Cuando comemos algo, las moléculas se disuelven en la saliva y se ponen en contacto con las papilas gustativas. Dependiendo del tipo de sustancia, estimularán ciertas papilas destinadas a los diferentes sabores.
Las señales del sabor llegan al sistema nervioso central y se activan muchos procesos, como la producción de saliva y la activación del proceso de digestión.
La pérdida del gusto está asociado con una disminución en el apetito y en la ingesta de alimentos.
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